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10 Jahre unterrichtete Eva pädiatrische Osteopathie undergraduate an der Schule für klassische osteopathische Medizin SKOM in Hamburg, 2 Jahre am College Sutherland CS in Hamburg. Von 1999 bis 2017 gab sie zusammen mit Noori Mitha postgraduate Fortbildungen in pädiatrischer Osteopathie; sie hat mit ihr zusammen das „Handbuch der osteopathischen Pädiatrie“ (Elsevier 2005) herausgegeben, das seit 2008 auch auf Englisch erhältlich ist.

Seit 2017 unterrichtet Eva im Rahmen von KIOM einen pädiatrischen Jahreskurs im kleinen Kreis. Ebenfalls gibt sie weitere Kurse, die sich mit dem Thema Diagnose in der Osteopathie, der Rolle des autonomen Nervensystems in Gesundheit und Krankheit, der Rolle von Osteopathie in der Prävention von Krankheit und der Integration von Balanced Tension Arbeit und Biodynamik beschäftigen. 

Eva hat im Laufe ihrer Tätigkeit zahlreiche osteopathische Artikel publiziert. Von 2012 bis 2017 war sie Herausgeberin der Deutschen Zeitschrift für Osteopathie. Sie hat einige Klassiker der Osteopathie aus dem Englischen übersetzt: „Unterweisungen in der Wissenschaft der Osteopathie“, „Einige Gedanken“ (Sutherland, Jolandos 2004) und „Leben in Bewegung“ (Becker, Jolandos 2007).